Il s’agit peut-être d’un des derniers secteurs actifs de l’archéologie industrielle dont toute la zone « delle Serre » en était riche dans un proche passé. En effet, à mémoire d’homme, on se rappelle encore des dizaines de sites de production du charbon, dispersés parmi la végétation des montagnes de Serra.

Le secteur employait des dizaines de familles qui se transmettaient de père en fils les habiletés du choix du bois et de la composition des « scarazzi » jusqu’à la dernière phase de réalisation du charbon.

A distance des siècles, encore de nos jours, dans les bois "delle Serre", il est possible de voir les "scarazzi" fumant, les tanières de bois empilés et couverts de paille mouillée et de terre, qui permettent la complète déshydratation et l’entière cuisson du bois qui amènera à la carbonisation.

Il s’agit d’une procédure assez longue et patiente qui doit être suivie pendant vingt jours environ, alors que seulement dix jours sont nécessaires pour l’empilement géométrique du bois qui est sélectionné avec au centre les lots les plus gros pour finir avec les bouts de bois les plus légers.

Et c’est, justement, la forme géométrique du "scarazzo" qui majoritairement impressionne le visitateur ; de parfaites coupoles à base circulaire qui peuvent dépasser les six mètres d’hauteur, et qui, avant d’être enterrées, ressemblent à des habitations de certaines cultures lointaines.

Le travail des charbonniers est, certainement, très sacrifié, sans pause et sans relâche temporelle au point de nécessiter des tournées de postes même nocturnes. Pour cette propre raison, ce travail implique la famille entière.

Le charbonnier, en effet, après avoir mis le feu à l’intérieur du "scarazzu", doit faire attention à ce que celui-ci ne s’éteigne pas car sinon il serait difficile de le réembraser et il serait aussi contraint de faire des trous sur tout le repaire pour permettre la sortie de la fumée.

C’est justement la couleur de la fumée qui indique « l’état de santé » du « scarazzu » et rappelle au charbonnier la nécessité d’alimenter ultérieurement ou de diminuer le feu à l’intérieur pour permettre une cuisson optimale.

Ainsi, entre fumée et poudre noire, s’écoulent trente longs jours avant que le charbon, désormais prêt, puisse rejoindre, dans des sacs de jute, les plus lointaines destinations.
Aujourd’hui, il existe autour des montagnes de Serra, huit sites de carbonisation en pleine activité et tous dirigés par des familles, des sites qui restent les témoins d’une

activité qui se perd progressivement mais qui a constitué pendant des siècles un point de référence important pour l’économie locale.